乳酸菌真的是多多益善吗?

时间:2020-01-20 来源:www.wallfem.com

"你认为这么多细菌对你的健康有好处吗?"在火车上,邻居李大叔看着一个瓶子,问记者。

记者拿着瓶子,看到每100毫升含有300亿活性乳酸菌(出厂时),成分包括双歧杆菌bb-12、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌.他还在想,“人体能接受这么多细菌吗?它们能共存吗?”

.

乳酸菌真的是多多益善吗?

“一般来说,能够发酵碳水化合物并产生大量乳酸的细菌通常被称为乳酸菌,酸奶中的乳酸菌对人体有益。”郭兴华说道。

乳酸菌饮料中有多少活性乳酸菌?记者查看了几种乳酸菌饮料,发现瓶子上标有:每100毫升100亿或更多活性乳酸菌(出厂前)。

郭兴华说工厂里乳酸菌太多了,有些乳酸菌在运输或储存过程中会被消耗或死亡。

以前的调查显示,如果乳酸菌的数量高于gb要求的100万cfu/ml,则检测到的乳酸菌数量高于标记的数量。

"如果生产中的细菌数量很少,或者如果细菌在产品的保质期内死亡,即活菌数量很少,则无法达到预期的对身体的有益效果。"郭兴华说道。

对于酸奶中的活菌数量,国家在2003年发布了qb1554 《乳酸菌饮料》和gb 《乳酸菌饮料卫生标准》两个规定文件,其中规定了乳酸菌的数量:产品中乳酸菌的含量必须在出厂后3天内达到100万cfu/ml以上,即每毫升酸奶中有100万活菌;在销售时,只要有活性细菌被检测到。

乳酸菌真的是多多益善吗?

有些酸奶中只有一种细菌,而其他酸奶中有3-4种细菌,那么多种乳酸菌好吗?

“乳酸菌对人体无害,但它可能不会固定在体内,即使不固定,它也会被用作传递细菌,不会产生副作用。”郭兴华说道。

天津科技大学食品学院副院长王艳萍也认为乳酸菌能否通过乳酸菌饮料中胃液和胆汁的检测到达肠道与特定菌株有关。

郭兴华指出胃液和胆汁是乳酸菌到达肠道的一张卡片。

”事实上,并不是说包含的菌株越多越好。这取决于菌株是否有益。最好有更有说服力的临床验证数据。不同的菌株可能相互作用,相互作用后的效果需要验证。”王艳萍说。

事实上,人类肠道中有100多种细菌和100多万亿种细菌,可分为有益菌、有害菌和中性菌。有益菌和有害菌在中性细菌的注视下不断“战斗”。谁有优势,谁就会立即落到谁的手中。

郭兴华解释说,人体不同部位的细菌数量不同,不同部位的细菌也不同。大肠菌群从上到下有一点,大部分在消化道下面。相对来说,植物群有一个固定的位置。只有当使用抗生素时,饮食才会改变,压力反应,手术等。肠道菌群会改变。

乳酸菌真的是多多益善吗?

科学研究表明,普通人肠道中约50%是有益菌,25%是有害菌,25%是中性菌。随着有益菌的比例下降,有害菌占主导地位,人体将遭受各种疾病,如炎症、便秘,甚至肠癌。酸奶的设计理念来自肠道“空投”有益菌。

干酪乳杆菌和双歧杆菌常用于乳酸菌饮料,而保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌常用于普通酸奶。主要目的是通过发酵生产独特的酸奶风味。

郭兴华指出,一般来说,干酪乳杆菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌具有较好的生理特性,而保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成的酸奶口感好,但口感差

美食第一站