云朵般轻柔的配方,简单零失败,新手也能成功哦,快试试!

时间:2020-02-26 来源:www.wallfem.com

云般轻柔的配方,简单又零失败,新手也可以成功哦,快试试!

每天呆在家里,你早餐吃什么?看看朋友圈,不管是南方人还是北方人,早上人们会吃更多的意大利面。他们每天早上在圈里看到的最多的应该是蛋饼、面条和油条。这些是最多的。这些美味的食物早就被美美分享了。点击梅梅的头,进入主页查看。美美今天想打开的美味食物是一个超级柔软蓬松的蛋糕。

玩过烘焙的学生都知道奇峰蛋糕是烘焙领域的佼佼者。它简单易做,柔软蓬松。但是美美今天要介绍的蛋糕比奇峰蛋糕好吃十倍。我一打开烤箱门,精致的组织和高耸的蛋糕立刻把我变成了粉末。

在此期间,厨师们比以往更加努力工作。我厌倦了吃中国面食。来改变你的口味。花30分钟和美美一起解开这个超级柔软的古老蛋糕。

在闽南,“古早味”的意思是“怀旧的味道”。它非常受欢迎,因为它的美味和软Q炸弹。大火蔓延到了整个台湾。

古早味是指用简单的调料和简单的方法制作食物。它也指用古老的方法制作食物。这种味道被称为古代早期味道。

制作奇峰蛋糕和海绵蛋糕比较容易,而且配料都一样。古老而早期的蛋糕在烘烤后不需要摊凉,也不需要倒置成型。只有等一会儿,它才能被切开吃掉。味道温暖、柔软、细腻,像云一样柔软。

这块古老的蛋糕使用了水浴。

古早蛋糕,没有特别精美的包装,只有简单的配料,柔软细腻的口感,柔软如棉,带着淡淡的鸡蛋香味,仿佛回到了童年,每一口都带着最自然最温馨的回忆。

古代早期用热压法和湿蛋清法制作的蛋糕非常软。这个食谱我自己做了很多次,成功率很高。此外,它尝起来又软又粘,各种大小的朋友都可以吃。可以搭配蛋糕房里的蛋糕。我很久没碰烤箱了。我昨天烤了两个盘子,我爸爸、妈妈和儿子一天就把它们都吃光了!

趁长假,今天拔草

[古饼]

主要配料是鸡蛋5个(每只约60克)低粉75克糖60克油60克牛奶50克

做法:

先提前准备好必要的设备:

将油纸放入烤盘,在烤盘内壁抹些水,这样油纸就能更好的附着在烤盘上。(即使模具不粘,也应涂上油纸,以便蛋糕能迅速从烤盘中取出散热。)

将蛋清和蛋黄分开,分别放入无水和无油的容器中。

将玉米油放入牛奶锅中,加热到70度。热烫面条的油温是70度。如果没有温度计,稍微高一点或低一点的温度都可以。

如果没有温度计,你可以更准确地使用微波炉。将玉米油倒入烤盘或高温量杯微波炉中,加热1分钟。不要烫得太多,以免烫死面粉,成品会失败。温度不足以达到滚烫的效果,这就是为什么有些人把成品弄湿,因为面粉没有充分糊化,吸水性不符合要求。

将70度的玉米油倒入筛过的低粉中,用刮刀轻轻搅拌,直到没有粉末为止。不要搅拌太多,以避免面粉面筋。燃烧过的低筋面粉只是一种减少面筋的纸,但它仍然不含面筋。

古老的蛋糕使用滚烫面粉的方法。滚烫面粉的目的是使面粉糊化。面粉的糊化是为了使面粉的吸水率更强,这样,古代蛋糕成品的含水量越高,味道就越滋润细腻。

加入牛奶,搅拌均匀。加入蛋黄两次,搅拌均匀。(用Z字轻轻搅拌均匀,不要搅拌过度,以免影响面粉的味道。这是准备好的鸡蛋的糊状状态:舀起鸡蛋,慢慢地把它放在一个漂浮的带子里,这是正确的。

与牛奶混合的面糊会特别干,因为面粉在热烫后会糊化,而糊化的面粉含水量更高

在蛋白中加入白糖两次,搅拌成湿泡沫。湿发泡状态是蛋白霜有美丽的钩。取三分之一的蛋白霜,均匀地搅拌成蛋黄糊,剩余的蛋白霜搅拌成蛋黄糊两次。

将面糊倒入准备好的烤盘,将烤盘从较高的位置倒入模具中,排出大气泡,然后用刮刀刮去表面。将

烤盘送入预热烤箱,用水浴法烘烤中层和下层:将蛋糕模放入烤盘内,并向烤盘内注入大约蛋糕模一半高度的温水。

150度烘烤30分钟,然后转120度烘烤30分钟。(时间和温度需要根据烤箱进行调整。请注意,如果它是一个可移动的底部模具,它应该覆盖两层锡箔,以防止水进入。)

将蛋糕从烤箱中取出后,轻轻摇动两次,使热量散发出去,以免收缩。然后撕掉它周围的油纸,把它放进烤网里散热。当它被冷却到微热时,它可以被切成碎片。这个处方也可以做成两个六英寸的。

protein被搅拌,直到出现湿发泡。取出打蛋器后,蛋白奶油的顶部会有一个大钩子。一旦被打破,在烘烤过程中很容易破裂。用这两种方法做的蛋糕味道很软,所以要注意水浴法,否则会导致开裂。如果你真的不喜欢水浴法,那就降低温度烘烤。试着在140℃和100℃烘烤30分钟,然后转到110℃和90℃烘烤50分钟。如果你真的不想用水浴,你可以参考这个温度。然而,我仍然建议使用水浴,成功率要高得多。

古代蛋糕的成品从烤箱中取出时不需要冷却和成型。它可以被切成小块,在暖和的时候吃。

你学过这种超软的古老蛋糕吗?如果你认为还不错,请与你周围的朋友和亲戚分享这篇文章。也许这是每个人都需要的。感谢分享!